Palmeritas de yema

Ingredientes

· Masa de Hojaldre

· 3 Huevos

· Azúcar

· Colorante alimenticio

· Agua

Preparación

1. Para preparar la yema batimos los huevos, le echamos bastante azúcar, un poco de colorante y lo ponemos a cocer a fuego lento

2. Cortamos tiras de hojaldre y le damos la forma de palmera plegándolas sobre sí mismas, cuando estén cortadas las pintamos con huevo batido y las introducimos en el horno para que se doren

3. Cuando estén listas le aplicamos por encima la crema de yema obtenida en el paso 1

4. Ponemos en un cazo mucha azúcar con un poco de agua y lo calentamos para obtener un almíbar

5. Cuando esté listo bañamos la palmera y la dejamos que se enfríe y se solidifique

Callos con Garbanzos

Ingredientes (8 personas)

· 500 gr de Garbanzos

· 1 Pimiento

· 1 Cebolla

· 1 Ñora

· 1 Paquete de callos

· Sal

· 1 vaso de Vino Blanco

· Comino

· 1 Chorizo

· 1 Morcilla

· Aceite de Oliva

· Comino

· Pimentón

· Laurel

· Agua

Preparación

1. Metemos los garbanzos en agua la noche antes de hacer la receta

2. Cortamos la cebolla y el pimiento y lo freímos, añadimos la ñora, sal y ajo para que se dore

3. Cocemos los garbanzos en una olla aparte con sal y aceite hasta que estén tiernos

4. Le echamos a las verduras el chorizo y la morcilla troceados y lo sofreímos

5. Le echamos las especias, los callos y los garbanzos escurridos (para que terminen de cocer)

Musaka

Ingredientes (2 personas)

· 2 Berenjenas

· 400 gr de Carne Picada

· 1 Pimiento

· 1 Cebolla

· 1 Vaso de Salsa de Tomate

· Sal

· ½ vaso de Vino Blanco

· Aceite de Oliva

· Salsa Bechamel

· Queso rallado

Preparación

1. Cortamos la cebolla y el pimiento y lo freímos

2. Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos a cocer en una olla a vapor con una pizca de sal

3. Echamos la carne picada junto la cebolla y el pimiento la sofreímos un poco y le echamos el vino blanco. Lo dejamos reducir hasta que se haga la carne. Le añadimos el tomate frito.

4. Cuando las berenjenas estén tiernas las quitamos del fuego y las dejamos escurrir

5. Cogemos una fuente de cristal y vamos poniendo una capa de berenjenas, una de carne, y así sucesivamente

6. Ponemos una capa de bechamel y le echamos por encima queso rallado

Pipirrana

Ingredientes (2 personas)

· 2 Tomates

· 2 Pimientos

· 1 Cebolla

· 10 Palitos de cangrejo

· Aceite

· Vinagre

· Sal

Preparación

1. Se cortan todos los ingredientes en trozos pequeñitos, aliñar con sal, aceite y vinagre y listo

Calabacin y champiñones rellenos a la marinera

Ingredientes (para 2):

Para el sofrito:

• Un calabacín grandecillo
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 4 Champiñones grandes
  

Para la bechamel:

• Harina
• Mantequilla
• Leche
• Aceite
• Conserva de atún

El toque:

• Salmón ahumado
  
• Queso (Gouda en este caso)
  
• Eneldo

Elaboración:

Se cortan el calabacín (sin cortar la cáscara que es donde luego podremos el relleno), el pimiento y la cebolla en dados pequeños, los champiñones se limpian y les quitamos el tallo y lo cortamos también en cuadraditos, con todo ello hacemos un sofrito (freir en la sarten con aceite) y reservamos.
Elaboramos la bechamel (también se puede comprar hecha y añadirle el atún) de la siguiente manera, en una sartén calentamos una cucharada grande de mantequilla (del tamaño de una mandarina) y dejamos que se funda, añadimos otra de aceite y acto seguido la harina removiendo hasta que quede una pasta consistente y uniforme, cuando ya este bastante espesa vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover, así durante 30 min, cuando se espese se añade leche, si queda muy líquida solo hay que esperar a qe vaya evaporando. Cuando la bechamel esté casi a punto añadimos el atún (escurrido previamente).
Al estar listos la bechamel y el sofrito, rellenamos el calabacín y los champiñones primero con el sofrito y sobre él la bechamel. Esparcimos el queso sobre la bechamel y metemos al horno para gratinar. Cuando el queso y la bechamel estén dorados sacamos del horno y ponemos encima las láminas de salmón ahumado tal y como se ve en la fotografía, con el calor que desprende el relleno se cocinarán pero el salmón conservará mejor su sabor.

Parece muy largo o elaborado, pero es sencillísimo =) Bon profit!