Lubina a la Espalda

Ingredientes (2 Personas)

· 1 Lubina

· 75 gr de Gambas

· 50 gr de Jamón serrano cortado a tacos

· 4 Dientes de Ajo

· 2 Patatas grandes

· Aceite de oliva

· Perejil

· Vino Blanco

· Sal

Preparación

1) Ponemos el horno a 200º, pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y cojemos una fuente dónde quepa el pescado, la embadurnamos con aceite y le ponemos en el fondo las patatas con un dedo de agua y sal, las dejaremos así unos 35-45 minutos hasta que se hagan

2) Cogemos y pelamos los ajos, los cortamos en rodajas y los freímos cuando estén dorados le echamos las gambas. Cuando las gambas estén listas le echamos el jamón, medio vaso de vino blanco y el perejil picado. Lo retiramos del fuego

3) Cuando las patatas estén listas cogemos la lubina con la piel hacia abajo y la ponemos encima de las patatas. Le vertemos el contenido de la sartén y lo metemos todo en el horno unos 10-15 minutos.

Este plato puede hacerse también con doradas, lo importante es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo deje para hacerlo a la espalda. Buen provecho!

Calamares rellenos

Ingredientes:
-Calamares medianos
-Pimiento verde
-Pimiento rojo
-Tomates
-Cebolla
-Tomate frito (1 brick)
-Piñones
-Laurel
-Huevos
-Sal
-Ajo
-Aceite
-Orégano
-Palillos de dientes

Elaboración:
1. Cortar los tentáculos de los calamares y trocearlos pequeñitos. Cocerlos en agua con un poco de sal.

2. Cocer los huevos.

3. Trocear la cebolla y los pimientos y hacer un sofrito.

4. Meter en un bol los tentáculos cocidos, el sofrito, los tomates picados, los huevos duros en trocitos y los piñones. Echar sal a todo y mezclarlo.

5. Limpiar los calamares y rellenarlos (no en exceso) con la mezcla anterior, y cerrar la parte superior con un palillo de dientes para que no se salga el relleno.

6. En una olla poner un poco de aceite y sofreir un diente de ajo picado. Una vez dorado éste, verter el tomate frito y meter los calamares, el laurel y una pizca de orégano.

7. Cocinar a fuego bajo hasta que el calamar esté tierno (25-30 minutos).

NOTA: Se puede acompañar con un poco de arroz hervido, que al mezclarlo con la salsa de tomate quede buenísimo :D