En tu Plato o en el Mio...

Crema de Calabacines

2010-07-19T06:22:00.000-07:00

Ingredientes (2 personas)

2 Calabacines Grandes
1 Cebolla Grande
1 Pastilla de Caldo
250 ml de leche evaporada
4 Quesitos
Pan tostado
Jamón Serrano en taquitos
Perejil Picado
Aceite
250 ml de agua
Pimienta
Sal

Preparación

Cortamos la cebolla y el calabacín en trozos muy pequeños y los freímos con un poco de aceite a fuego medio hasta que se hagan
Cogemos un recipiente grande, disolvemos la pastilla de caldo en el agua, le echamos la leche evaporada, los quesitos, la cebolla y el calabacín. Lo batimos todo hasta tener una mezcla homogénea
Servimos la crema y la acompañamos de pequeños trozos de pan tostado, perejil picado y taquitos de jamón serrano

Estofado de Verduras

2010-05-01T09:38:00.002-07:00

Ingredientes (3 Personas)

· 4 Alcachofas

· ½ kg de Habas

· 150 gr de tacos de jamón serrano

· 2 tomates

· 1 Pimiento Rojo

· 1 Cebolla

· ½-1 litro de agua

· Aceite

· Sal

Preparación

1. Hacemos un sofrito con los tomates, la cebolla y el pimiento. Lo dejamos hasta que se cocine todo bien.

2. Limpiamos las alcachofas y las habas y las echamos al sofrito, incorporamos el agua y lo dejamos todo hervir unos 30-40 minutos, hasta que las habas estén hechas

3. Le echamos los tacos de jamón

Guiso de Patatas con Salchichas

2010-03-26T10:33:00.000-07:00

Ingredientes (4 personas)

3 Patatas Grandes
8 Salchichas
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Trozo de chorizo
Aceite
Sal
Pimienta Molida
Pimentón
Comino
Laurel
Vino Blanco
1 Pastilla de Caldo de Carne

Preparación

1) Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, las echamos en la sartén y lo freímos

2) Cortamos las patatas y las incorporamos en el momento en que el pimiento y la cebolla estén dorados, echamos también un poco de pimentón, comino, medio litro de agua, una hoja de laurel, vino blanco y la pastilla de caldo

3) A los cinco minutos, echamos las salchichas y el chorizo cortado en trozos y lo dejamos cocerse hasta que las patatas estén tiernas

Pastel de Carne

2010-02-10T07:46:00.000-08:00

Ingredientes (2 personas)

· 3 Patatas medianas

· 300 gr. de carne picada

· 1 lata pequeña de tomate triturado

· 1 Cebolla

· Pimentón

· Queso Rallado

· ½ Vaso de Vino Blanco

· Laurel

· Sal

· Pimienta

· Aceite de Oliva

Preparación

1) Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Después les echamos sal y las hervimos hasta que estén tiernas

2) Cortamos la cebolla en trozos pequeños y los freímos, cuando empiecen a estar doradas le echamos la carne picada. Cuando empiece a coger color le incorporamos el vino blanco, el laurel, la pimienta y el tomate triturado, dejándolo reducir todo en torno 20 minutos a fuego lento.

3) Cogemos un molde y ponemos una capa de patata hervida y otra de carne picada, como si fuera una lasaña.

4) Le echamos Queso rallado por encima y lo gratinamos en el horno

Bolitas de Brócoli, Chorizo y Queso

2010-01-27T14:55:00.000-08:00

Ingredientes (2 personas)

· 500 gr de Brócoli

· 80 gr de Queso rallado

· 50 gr de chorizo

· 3 huevos

· Pan rallado

· Harina

· Sal

Preparación

1) Cocemos el brócoli con sal y un poco de aceite, después lo picamos con un cuchillo hasta que se nos quede en trozos pequeñitos

2) Echamos el queso rallado, el chorizo picado y 2 claras de huevo. No se olvide ajustar la sal.

3) Hacemos bolitas con la masa, las rebozamos con la harina, el huevo y el pan rallado y las freímos en aceite muy caliente y abundante

Canapés de chapata, guacamole y palometa

2010-01-22T15:27:00.000-08:00

Ingredientes:

-mini-panes de chapata (pueden servir otros tipos de panecillos: integrales, de
semillas, etc...)
-2 aguacates maduros
-palometa ahumada/jamón serrano
-nueces
-ajónjoli o semillas de lino
-aceite de oliva
-miel
-sal

Elaboración:

Cortamos por la mitad los panecillos. Pelamos los aguacates y los machacamos en un recipiente, añadiéndoles una pizca de sal. Rociamos unas gotitas de aceita de oliva (virgen extra a ser posible) por encima de los panecillos y untamos el guacamole. Colocamos encima una loncha de palometa/jamón serrano y unas nueces. Por último espolvoreamos con las semillas y añadimos unas gotitas de miel.

¡Rápido y buenísimo!

Lubina a la Espalda

2009-11-18T09:36:00.001-08:00

Ingredientes (2 Personas)

· 1 Lubina

· 75 gr de Gambas

· 50 gr de Jamón serrano cortado a tacos

· 4 Dientes de Ajo

· 2 Patatas grandes

· Aceite de oliva

· Perejil

· Vino Blanco

· Sal

Preparación

1) Ponemos el horno a 200º, pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y cojemos una fuente dónde quepa el pescado, la embadurnamos con aceite y le ponemos en el fondo las patatas con un dedo de agua y sal, las dejaremos así unos 35-45 minutos hasta que se hagan

2) Cogemos y pelamos los ajos, los cortamos en rodajas y los freímos cuando estén dorados le echamos las gambas. Cuando las gambas estén listas le echamos el jamón, medio vaso de vino blanco y el perejil picado. Lo retiramos del fuego

3) Cuando las patatas estén listas cogemos la lubina con la piel hacia abajo y la ponemos encima de las patatas. Le vertemos el contenido de la sartén y lo metemos todo en el horno unos 10-15 minutos.

Este plato puede hacerse también con doradas, lo importante es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo deje para hacerlo a la espalda. Buen provecho!

Berenjenas Fritas con Miel de Caña

2009-11-16T16:29:00.000-08:00

Ingredientes

· Berenjenas

· Leche ó Cerveza

· Sal

· Aceite

· Harina

· Miel de Caña

Preparación

1) Cortamos las berenjenas en tiras alargadas

2) Las remojamos en cerveza o leche y las dejamos unos 20-30 minutos

3) Las escurrimos y las enharinamos

4) Freímos las berenjenas hasta que estén doradas

5) Las sacamos y les echamos un poco de miel de caña y sal

Este plato está riquísimo y cómo guarnición pueden ser un sustituto para las patatas fritas

Saludos!!

Salsa de nata con verduras

2009-11-15T14:57:00.000-08:00

Ingredientes

· 1 tomate

· 1 Pimiento

· ½ Cebolla

· ½ Calabacín

· Romero

· ½ pastilla de caldo de verduras

· Pimienta

· Sal

· Aceite

Preparación

1) Cortamos las verduras en trozos pequeños, ponemos en una sartén un poco de aceite, lo echamos todo, ajustamos la sal y la pimienta y lo freímos

2) Diluímos la pastilla de caldo en algo menos de medio vaso de agua caliente, le damos un toque de romero y cuando las verduras estén fritas se lo echamos y dejamos que reduzca todo unos 5 minutos a fuego medio

3) Le echamos la nata y lo removemos todo muy bien, esperamos a que rompa a hervir y lo apartamos y a comer

Esta salsa le va muy bien a las pastas, ñoquis, etc…

Ñoquis de Patata

2009-11-15T13:03:00.000-08:00

Ingredientes (2 personas)

· 4 Patatas medianas

· Dos vasos de harina

· 1 Huevo

· Sal

· Aceite

· Agua

Preparación

1) Pelamos la patata y la hervimos durante unos 15 minutos, para comprobar si está hecha le clavamos un cuchillo

2) Pasamos la patata por un pasapuré, después ligamos el puré de patata con la harina un poco de aceite, sal, el huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea

3) En una superficie limpia echamos un puñado de harina, cogemos parte de la pasta y la hacemos tubos de unos dos centímetros y la cortamos

4) En una olla con agua hirviendo echamos los ñoquis y los dejamos hervir unos 3-5 minutos

Girasoles rellenos de requesón y queso grana padano al limón

2009-11-07T16:58:00.000-08:00

Ingredientes:

-pasta “girasoles” precocinada
-1 zanahoria
-1/2 pimiento verde
-1/2 cebolla
-1 tomate maduro
-2 salchichas
-queso semicurado
-aceitunas
-salsa de tomate
-salsa césar
-albahaca
-tomillo
-sal

Cocer la pasta en agua con sal y un poco de aceite de oliva (tiempo estimado 5-10 minutos). Mientras, cortamos la zanahoria, la cebolla, el tomate y el pimiento en daditos y sofreímos a fuego lento. Cuando las verduras estén blanditas añadimos las salchichas cortadas en rodajas finas, el queso semicurado en daditos y las aceitunas en trozos pequeños. Posteriormente añadimos la salsa de tomate y la salsa césar (la cantidad al gusto) y aderezamos con un poco de albahaca y tomillo.

NOTA: Podéis sustituir la pasta tipo girasol por cualquier otro tipo de pasta rellena, pero si encontráis ésta os la recomiendo, está buenísima!

BON APPÉTIT!

Sorbete de Sandía

2009-10-15T09:20:00.000-07:00

Ingredientes

· 1 Sandía Grande

· 1 Melón

· 1 rama de Canela

· Azúcar

· 1 Botella de Vodka

· 2 Limones

· Agua

Preparación

1. Batimos la sandía y la colamos con un colador

2. Ponemos en un cazo a hervir la rama de canela, agua y azúcar hasta obtener un sirope

3. Exprimimos los limones

4. Cortamos trocitos de melón, con un sacabolas mejor que mejor

5. Mezclamos la el jugo de sandía con el sirope, el zumo de limón y el vodka, le ponemos trocitos de melón y a beber

Palmeritas de yema

2009-10-14T17:33:00.000-07:00

Ingredientes

· Masa de Hojaldre

· 3 Huevos

· Azúcar

· Colorante alimenticio

· Agua

Preparación

1. Para preparar la yema batimos los huevos, le echamos bastante azúcar, un poco de colorante y lo ponemos a cocer a fuego lento

2. Cortamos tiras de hojaldre y le damos la forma de palmera plegándolas sobre sí mismas, cuando estén cortadas las pintamos con huevo batido y las introducimos en el horno para que se doren

3. Cuando estén listas le aplicamos por encima la crema de yema obtenida en el paso 1

4. Ponemos en un cazo mucha azúcar con un poco de agua y lo calentamos para obtener un almíbar

5. Cuando esté listo bañamos la palmera y la dejamos que se enfríe y se solidifique

Callos con Garbanzos

2009-10-14T17:24:00.001-07:00

Ingredientes (8 personas)

· 500 gr de Garbanzos

· 1 Pimiento

· 1 Cebolla

· 1 Ñora

· 1 Paquete de callos

· Sal

· 1 vaso de Vino Blanco

· Comino

· 1 Chorizo

· 1 Morcilla

· Aceite de Oliva

· Comino

· Pimentón

· Laurel

· Agua

Preparación

1. Metemos los garbanzos en agua la noche antes de hacer la receta

2. Cortamos la cebolla y el pimiento y lo freímos, añadimos la ñora, sal y ajo para que se dore

3. Cocemos los garbanzos en una olla aparte con sal y aceite hasta que estén tiernos

4. Le echamos a las verduras el chorizo y la morcilla troceados y lo sofreímos

5. Le echamos las especias, los callos y los garbanzos escurridos (para que terminen de cocer)

Musaka

2009-10-14T17:21:00.001-07:00

Ingredientes (2 personas)

· 2 Berenjenas

· 400 gr de Carne Picada

· 1 Pimiento

· 1 Cebolla

· 1 Vaso de Salsa de Tomate

· Sal

· ½ vaso de Vino Blanco

· Aceite de Oliva

· Salsa Bechamel

· Queso rallado

Preparación

1. Cortamos la cebolla y el pimiento y lo freímos

2. Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos a cocer en una olla a vapor con una pizca de sal

3. Echamos la carne picada junto la cebolla y el pimiento la sofreímos un poco y le echamos el vino blanco. Lo dejamos reducir hasta que se haga la carne. Le añadimos el tomate frito.

4. Cuando las berenjenas estén tiernas las quitamos del fuego y las dejamos escurrir

5. Cogemos una fuente de cristal y vamos poniendo una capa de berenjenas, una de carne, y así sucesivamente

6. Ponemos una capa de bechamel y le echamos por encima queso rallado

Pipirrana

2009-10-14T17:19:00.000-07:00

Ingredientes (2 personas)

· 2 Tomates

· 2 Pimientos

· 1 Cebolla

· 10 Palitos de cangrejo

· Aceite

· Vinagre

· Sal

Preparación

1. Se cortan todos los ingredientes en trozos pequeñitos, aliñar con sal, aceite y vinagre y listo

Calabacin y champiñones rellenos a la marinera

2009-08-20T07:15:00.000-07:00

Ingredientes (para 2):

Para el sofrito:

Un calabacín grandecillo
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla
4 Champiñones grandes

Para la bechamel:

Harina
Mantequilla
Leche
Aceite
Conserva de atún

El toque:

Salmón ahumado
Queso (Gouda en este caso)
Eneldo

Elaboración:

Se cortan el calabacín (sin cortar la cáscara que es donde luego podremos el relleno), el pimiento y la cebolla en dados pequeños, los champiñones se limpian y les quitamos el tallo y lo cortamos también en cuadraditos, con todo ello hacemos un sofrito (freir en la sarten con aceite) y reservamos.
Elaboramos la bechamel (también se puede comprar hecha y añadirle el atún) de la siguiente manera, en una sartén calentamos una cucharada grande de mantequilla (del tamaño de una mandarina) y dejamos que se funda, añadimos otra de aceite y acto seguido la harina removiendo hasta que quede una pasta consistente y uniforme, cuando ya este bastante espesa vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover, así durante 30 min, cuando se espese se añade leche, si queda muy líquida solo hay que esperar a qe vaya evaporando. Cuando la bechamel esté casi a punto añadimos el atún (escurrido previamente).
Al estar listos la bechamel y el sofrito, rellenamos el calabacín y los champiñones primero con el sofrito y sobre él la bechamel. Esparcimos el queso sobre la bechamel y metemos al horno para gratinar. Cuando el queso y la bechamel estén dorados sacamos del horno y ponemos encima las láminas de salmón ahumado tal y como se ve en la fotografía, con el calor que desprende el relleno se cocinarán pero el salmón conservará mejor su sabor.

Parece muy largo o elaborado, pero es sencillísimo =) Bon profit!

Pasta Casera

2009-06-21T06:23:00.001-07:00

Ingredientes

• Por cada comensal añadimos 100 gr. de Harina de trigo y 1 Huevo
• Sal
• Aceite

Preparación

1. Mezclamos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
2. Le damos la forma que queramos. Podemos rellenarla también con queso, carne, atún, verduras…
3. Hervimos en agua hasta que la pasta se ablande